Feder & Herd

Das Foto ist nicht so schick, da es nur mit der Handy-Kamera aufgenommen ist, aber der Quiche war sehr lecker. Das Rezept kam mit der dieswöchigen Bio-Kiste.

• Teig




• 200 g Mehl


• 100 g Butter


• Wasser


• Salz




• Füllung




• 1/2 Kürbis, geraspelt (nein, leider gibts diese Angabe nicht genauer)


• 1 Zwiebel, in Ringe gehobelt


• 5 Scheiben Schinken


• 75 g Schinken, gewürfelt


• 100 g Frischkäse mit grünem Pfeffer


• 1 Becher Creme Fraiche


• 3 Eier


• Salz


• 2 TL eingelegter, grüner Pfeffer


• Olivenöl

Butter schmelzen, und aus Butter, Mehl, etwas kaltem Wasser und Salz einen Mürbeteig kneten. Mürbeteig 1/2 Stunde ruhen lassen (am Besten im Kühlschrank). Derweil den Kürbis raspeln. (In der Biokiste war diese Woche ein grüner Hokkaido. Hokkaidos können mit Schale geraspelt werden. Ist aber eine Knochenarbeit.)
Kürbisraspel, Speck und Zwiebelringe in Olivenöl andünsten. Eier, Frischkäse und Creme Fraiche verquirlen und mit Salz und evntl. Pfeffer abschmecken. Mit der Kürbismischung verrühren. Grünen Pfeffer in beliebiger Menge unterrühren. Teig in einer Springform ausrollen und einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Schinkenscheiben auf den Teig legen. Die Masse in die Form füllen, glatt streichen und im Backofen bei ca. 200 Grad ca. 40 Minuten backen.

Modifikation:

Nachdem ich nun kein Fleisch esse, habe ich den gesamten Schinken aus dem Rezept gestrichen und statt dessen etwas mehr Zwiebel und etwas mehr Kürbis verwendet. Damit es nicht zu fade schmeckt, habe ich noch eine Handvoll Rauchmandeln gehackt und auf den Boden gestreut.