Hilferuf
Für den 'Deckel auf - heiß Wasser drauf' Larval-Stage-Teil des Kochbuchs bräuchte ich dringendst einen Anbieter von gefriergetrocknetem Gemüse, jenseits der gefriergetrockneten Zwiebeln, Schalotten oder Suppengemüsemixe von Goutess oder Ostmann und auch jenseits der mageren Kartoffelscheibchen und grünen Bohnen von Globetrotter.
In den USA ist das alles kein Problem. Da bekommt man Kleinverbraucherpackungen für den Trekkingbedarf wie zum Beispiel bei Wildernessdining aber in Deutschland muß man scheinbar mit gefriergetrockneter Fertignahrung vorlieb nehmen.
Ich brauche einmal dringendst eine Bezugsquelle um Testkochen zu können, dann aber auch eine Bezugsquelle die später für die Leser angegeben werden kann, ansonsten muß der Teil für den Larval Stage Geek magerer und langweiliger ausfallen als gewünscht.
Daher bitte liebe Bloggemeinde, hört euch um. Obs eure Geschäftspartner sind die nicht einfach so zu ergoogeln waren oder trekkingbegeisterten Bekannten eine supergeheime Bezugsquelle kennen.. schreibt es mir.
In den USA ist das alles kein Problem. Da bekommt man Kleinverbraucherpackungen für den Trekkingbedarf wie zum Beispiel bei Wildernessdining aber in Deutschland muß man scheinbar mit gefriergetrockneter Fertignahrung vorlieb nehmen.
Ich brauche einmal dringendst eine Bezugsquelle um Testkochen zu können, dann aber auch eine Bezugsquelle die später für die Leser angegeben werden kann, ansonsten muß der Teil für den Larval Stage Geek magerer und langweiliger ausfallen als gewünscht.
Daher bitte liebe Bloggemeinde, hört euch um. Obs eure Geschäftspartner sind die nicht einfach so zu ergoogeln waren oder trekkingbegeisterten Bekannten eine supergeheime Bezugsquelle kennen.. schreibt es mir.
Kuchen auf Vorrat
Lange habe ich nichts mehr über das Fortschreiten des Geek-Kochbuchs geblogged, aber stagniert sind die Arbeiten keinesfalls. Was sich in der Testqueue befand war nur entweder nicht besonders spannend, machte optisch wenig her oder ich habs einfach vergessen zu fotografieren. 
Heute Nacht habe ich nun, in einem kleinen Arbeitsanfall, zwei Kuchenrezepte aus der Kategorie 'Vorratskochen' getestet, mit überaus leckerem Erfolg. Die so eingemachten Kuchen sind mindestens sechs Monate haltbar.
Das Rotweinkuchen-Rezept ist ein altes Rezept das seit Jahrzehnten in der Familie kursiert und schon dutzende Male zu Feiern aller Art zubereitet wurde. Das Rumkuchen-Rezept wurde neu von mir entwickelt.
Der Rotweinkuchen, nach dem Backen, Einwecken und Stürzen:
Rumkuchen nach dem Backen:
Rumkuchen geköpft, damit der Deckel draufpasst:
Rumkuchen, bereit zum Einwecken:
Rumkuchen im Topf:
---
Lesetipp:
Heute Nacht habe ich nun, in einem kleinen Arbeitsanfall, zwei Kuchenrezepte aus der Kategorie 'Vorratskochen' getestet, mit überaus leckerem Erfolg. Die so eingemachten Kuchen sind mindestens sechs Monate haltbar.
Das Rotweinkuchen-Rezept ist ein altes Rezept das seit Jahrzehnten in der Familie kursiert und schon dutzende Male zu Feiern aller Art zubereitet wurde. Das Rumkuchen-Rezept wurde neu von mir entwickelt.
Der Rotweinkuchen, nach dem Backen, Einwecken und Stürzen:
Rumkuchen nach dem Backen:
Rumkuchen geköpft, damit der Deckel draufpasst:
Rumkuchen, bereit zum Einwecken:
Rumkuchen im Topf:
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Lesetipp:
 | (Book) Manufacturer:Weck Verlag Released:2006 |
Pfannenkuchen
Der nächste Streich aus dem Buchteil über Pflannenbäckerei ist vollbracht. . Heute war ein Pfannenapfelkuchen in der Teströhre und das Ergebnis war durchaus befriedigend. Noch eine Idee weniger Butter und dafür mehr Äpfel auf den Belag und er ist ideal und damit reif fürs Buch.
Strike!
Auf der Suche nach dem richtigen Pfannenbrotergebnis hatte ich gestern abend Erfolg. Sieht es nicht lecker aus?
Pfannenauflauf
Wenn wir schon bei der einfachen Küche aus einer Pfanne sind, machen wir auch weiter. Diesmal mit Pfannenauflauf:
Pfannenbrot
Die Arbeiten am Geek-Kochbuch schreiten munter voran. Im Moment unter anderem an dem Teil des Kochbuchs der sich spartanischen Studentenküchen ohne Backofen widmet und im Zuge dessen habe ich das erste Brot in der Pfanne gebacken. Erst mal eines ohne Roggenmehl, aber das folgt noch.
Hier ein paar Inspirationen aus dem Entstehungsprozess:
Der Teig wird in einer gefetteten Pfanne flachgedrückt, bis er den ganzen Pfannenboden bedeckt. Dann wird er eine gute Stunde gehen gelassen.
Sieht er so schön aufgegangen aus, muß der Teig mit einem Teigschaber von den Seiten der Pfanne gelöst werden:
Nun wird die Pfanne zugedeckt und das Brot bei relativ niedriger Temperatur gebacken:
Nach der Hälfte der Backzeit wird das Brot gewendet. Unten hat es schon eine schöne Kruste:
Und schliesslich ist es fertig und sieht innen wie aussen sehr lecker aus:
Die erste Verkostung:
Belegt mit Roucoulons. Und was soll ich sagen? Es fehlt Salz
Das ist aber schon fürs Rezept notiert.
Hier ein paar Inspirationen aus dem Entstehungsprozess:
Der Teig wird in einer gefetteten Pfanne flachgedrückt, bis er den ganzen Pfannenboden bedeckt. Dann wird er eine gute Stunde gehen gelassen.
Sieht er so schön aufgegangen aus, muß der Teig mit einem Teigschaber von den Seiten der Pfanne gelöst werden:
Nun wird die Pfanne zugedeckt und das Brot bei relativ niedriger Temperatur gebacken:
Nach der Hälfte der Backzeit wird das Brot gewendet. Unten hat es schon eine schöne Kruste:
Und schliesslich ist es fertig und sieht innen wie aussen sehr lecker aus:
Die erste Verkostung:
Belegt mit Roucoulons. Und was soll ich sagen? Es fehlt Salz
Das ist aber schon fürs Rezept notiert.
 | (Book) Authors:O'Reilly Manufacturer:O'Reilly Released:Januar 2005 |
Fußpilz
Alles nicht so wild wie der Titel klingt.
Beim Testen fürs Buch haben wir heute etwas höhere Küchenweihen erklommen und selbst Pasta hergestellt. Wie man sieht.. ist es ein klein wenig mit uns durchgegangen:
...
Aber nicht alle Nudeln wurden in Fußform ausgestochen. Da wir - wie sicher die meisten Geeks - keinen dedizierten Nudel-Trockenständer besitzen, also musste die, natürlich vorher gesäuberte, Vorhangleine daran glauben.
Nachtrag:
Heute morgen beim Frühstück kam folgende Aussage von Nasebaer: "Die haben ein ganz anderes Bißgefühl als echte .. äh.. ich meine gekaufte Nudeln."
Beim Testen fürs Buch haben wir heute etwas höhere Küchenweihen erklommen und selbst Pasta hergestellt. Wie man sieht.. ist es ein klein wenig mit uns durchgegangen:
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Aber nicht alle Nudeln wurden in Fußform ausgestochen. Da wir - wie sicher die meisten Geeks - keinen dedizierten Nudel-Trockenständer besitzen, also musste die, natürlich vorher gesäuberte, Vorhangleine daran glauben.
Nachtrag:
Heute morgen beim Frühstück kam folgende Aussage von Nasebaer: "Die haben ein ganz anderes Bißgefühl als echte .. äh.. ich meine gekaufte Nudeln."
Die Pizza Schlacht
Ihr habt es schon mitbekommen wir arbeiten für o'reilly an einem Büchlein über das Kochen für Geeks 
Aus diesem Grund ist FoodFreak gerade in Karlsruhe und zusammen mit Nasebaer haben wir gestern eines der umfangreicheren Rezepte fürs neue Buch durchgetestet.
Es ging um leckere, selbstgemachte Tiefkühlpizza und hier folgt eine kleine Fotostrecke unserer Arbeit:
Wir haben die Pizzen etwas variiert. Diese hier haben wir mit etwas dickerem Boden angelegt, für Liebhaber von Pfannenpizzen und ähnlichem.
...
Schritt 2 und 3, mit Tomatensoße und Kräutergeheimmischung
Im nächsten Schritt wurde belegt:
Und dann bekamen die Pizzen mal kurz einen sehr heißen Backofen von innen zu sehen:
Und zu guter letzt darf die Pizza abkühlen und wird auf einer ebenen Fläche in der Tiefkühltruhe gelagert bis sie sich nicht mehr biegt:
Danach haben wir die Pizzen die wir nicht ohnehin gleich als Abendessen gekillt haben, in große Gefriebeutel verpackt und so lagern sie nun im Gefrierschrank im Keller. Gegen diese Selbstbau-Pizzen kann sogar Wagner einpacken...
Aus diesem Grund ist FoodFreak gerade in Karlsruhe und zusammen mit Nasebaer haben wir gestern eines der umfangreicheren Rezepte fürs neue Buch durchgetestet.
Es ging um leckere, selbstgemachte Tiefkühlpizza und hier folgt eine kleine Fotostrecke unserer Arbeit:
Wir haben die Pizzen etwas variiert. Diese hier haben wir mit etwas dickerem Boden angelegt, für Liebhaber von Pfannenpizzen und ähnlichem.
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Schritt 2 und 3, mit Tomatensoße und Kräutergeheimmischung
Im nächsten Schritt wurde belegt:
Und dann bekamen die Pizzen mal kurz einen sehr heißen Backofen von innen zu sehen:
Und zu guter letzt darf die Pizza abkühlen und wird auf einer ebenen Fläche in der Tiefkühltruhe gelagert bis sie sich nicht mehr biegt:
Danach haben wir die Pizzen die wir nicht ohnehin gleich als Abendessen gekillt haben, in große Gefriebeutel verpackt und so lagern sie nun im Gefrierschrank im Keller. Gegen diese Selbstbau-Pizzen kann sogar Wagner einpacken...
