Feder & Herd

Ein Geschenk das auch etwas Vorbereitungszeit benötigt, sind aromatisierte Essige (oder Öle). 2-3  Wochen sollten diese durchziehen um genug Aroma anzunehmen, bevor sie abgefüllt und verschenkt werden können. Eine gute Grundanleitung findet sich beim Gärtnerblog.

Idealerweise setzt man aromatisierte Essige auch tatsächlich irgendwann im Verlauf von Sommer oder Herbst an. Mit Kräutern aus dem eigenen Garten oder zum Beispiel selbstgepflückten Himbeeren, was einen deutlich besseren Himbeeressig ergibt als der im Handel erhältliche, in den einfach  Himbeersaft gepanscht wird.

Für den eigenen Geschenkebedarf habe ich zwei Aroma-Essige angesetzt: Rosmarin-Zitrone und Chili-Knoblauch

Die Basis bildet bei Beiden Weißweinessig aus dem Bioladen. Für den Bio-Essig habe ich mich nach einem Blick auf den Beipackzettel handelsüblicher Essige entschieden. Man sollte davon ausgehen das auf etwas auf dem "Essig" draufsteht auch nur Essig drin ist, doch dem ist nicht so. Ebenso sollte man davon ausgehen das der Säuregehalt handelsüblichen Essigs ausreicht um auf zusätzliche Konservierungsstoffe verzichten zu können. Die Lebensmittelhersteller scheinen jedeoch eine Meinung zu vertreten die von meiner abweicht.

Für den Rosmarin-Zitronenessig frische Rosmarinzweige (z.B. aus dem Töpfchen) in eine gut gereinigte, klare Glasflasche geben. 3-4 Scheiben Bio-Zitrone dazugeben und genug Weißweinessig auffüllen. Das Einlegegut sollte mehr als bedeckt sein.

 Für den Chili-Essig 2 Knoblauchzehen schälen und in eine ebenfalls gut gereinigte, klare Glasflasche geben. Ca. 30-40g  Chilischoten mit 1l Weißweinessig kurz aufkochen, etwas abkühlen lassen und abfüllen.

Die Essige in ein sonniges Fenster stellen 2-3 Wochen durchziehen lassen und jeden Tag gründlich schütteln. Danach durch ein Sieb abgiessen, eventuell filtern, und in hübsche Flaschen abfüllen. Je nachdem diese noch mit einer eingelegten Chilischote oder einem Zweigchen Rosmarin garnieren, beschriften und z.B. an chililiebende Mitgeeks verschenken.

Dekorative Flaschen gibt es bei Gläser & Flaschen oder Flaschenland.


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