Feder & Herd

War lecker. Rezept folgt morgen.

Das Rezept habe ich - wie fast immer - von FoodFreak und es ist wirklich sehr lecker. Ein Risotto ist eine tolle Möglichkeit nach dem immer gleichen Muster vollkommen unterschiedliche Geschmäcker zu erleben.

• 4 1/2 Tassen Gemüsebrühe


• Broccoli (ich hab die zwei Köpfe meiner aktuellen Bio-Kistenlieferung genommen


• 1 Teel. Abger. Zitronenschale


• 1 Essl. Zitronensaft; frisch


• 1 klein. Zwiebel; feingehackt


• 1 klein. Knoblauchzehe; feingehackt


• 2 Essl. Olivenöl


• 1 1/2 Tassen Risottoreis


• 1/2 Tasse Parmesan; frisch gerieben


• Salz und Pfeffer


• 1 Essl. Butter


• 1 Schuss Weisswein

*Zubereitung:*


Zuerst wird der Broccoli geputzt und in kleine Röschen geschnitten. Die Stiele werden ebenfalls verwendet und fein gewürfelt. Die Brühe gibt man in einen großen Topf, kocht die Broccoliröschen kurze drei Minuten darin auf. Die Röschen werden mit einem Schaumlöffel herausgehoben und dann kommen die gewürfelten Stiele für 5 Minuten, zusammen mit Zitronenschale und Zitronensaft, in die kochende Brühe. Das ganze beiseitestellen und in einen anderen großen Topf die gehackten Zwiebel und den Knoblauch in dem Ölivenöl weichdünsten. Dann den Risottoreis einrühren und kurz mitdünsten. Mit einer halben Tasse der Gemüsebrühe ablöschen. Immer erst neue Brühe (mit Stielstückchen) nachgeben wenn die vorherige Menge vom Reis aufgesogen wurde und das Risotto immer gut rühren damit es nicht ansetzt.

Wenn alle Gemüsebrühe auf diese Art eingearbeitet wurde, noch einen Schluck Wein zugeben, dann die Broccoliröschen zum Risotto geben und alles zusammen heiß werden lassen. Zum Schluß den geriebenen Parmessan und die Butter unterziehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eckes approved..